18 березня 2026 року у Державному національному торговельно-економічному університеті відбувся Всеукраїнський круглий стіл «Ресторанні та крафтові технології: інтеграція освіти, науки і бізнесу», в якому взяли участь викладачі циклової комісії харчових технологій, готельно-ресторанної справи та туризму ВСП «Вінницький торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ».

Захід об’єднав науковців, освітян та представників реального сектору економіки для обговорення стратегій розвитку індустрії HoReCa в Україні. Спікерами заходу були Михайло КРАВЧЕНКО – завідувач кафедри ресторанних і крафтових технологій ДТЕУ; Тетяна ЮДІНА – гарант освітньої програми «Крафтові технології» ОС «магістр», доктор технічних наук, професор ДТЕУ; Олександр САБІРОВ – голова навчального підрозділу «Кулінарна школа» ПрАТ «МХП», кандидат технічних наук, доцент; Віталія ДУБОВЕЦЬКА – лідер спільноти Slow Food Києва, засновниця Smart Cooking Club; Вікторія ПАРХОМЕНКО, бренд-шеф локаворського ресторану «Klukva&Brukva», гастро-візіонер й амбасадор української кухні; Олена ГРАБОВСЬКА – гарант освітньої програми «Ресторанні технології» ОС «магістр», доктор технічних наук, професор, Оксана ВІТРЯК – доцент кафедри ресторанних і крафтових технологій ДТЕУ, кандидат технічних наук.

Особливий резонанс викликало обговорення ролі магістрів з харчових технологій у реалізації Цілі 12 сталого розвитку України — «Відповідальне споживання та виробництво». Учасники підкреслили, що саме молоді науковці та практики мають стати рушійною силою впровадження еко-ініціатив у сучасних вітчизняних закладах харчування. Окрему увагу приділили використанню локальних продуктів та підтримці крафтових виробників, адже це не лише тренд, а й частина глобальної стратегії відповідального споживання ресурсів.

«Сьогоднішня зустріч — це міст між теорією та практикою. Тільки через прямий діалог між навчальними закладами та фахівцями ресторанного бізнесу ми зможемо формувати фахівців, які не просто знають технологію, а створюють нову філософію гостинності» — відзначили спікери круглого столу.

Висловлюємо щиру подяку організаторам та учасникам круглого столу за цікаве, інформативне спілкування та обмін досвідом.