Готельно-ресторанна справа

 ВІННИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ     КОЛЕДЖ КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ

вул. Київська, 80, Вінниця, 21022, (0432)66-50-05, vtet@mail.vinnica.ua

 СПЕЦІАЛЬНІСТЬ 241

 «ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА»

Галузь знань    24 Сфера обслуговування

Освітньо-професійний

ступінь

 

фаховий молодший бакалавр з готельно-ресторанної справи

Передумови

Денна форма:

  • на основі базової загальної середньої освіти  (база 9  класів)
  • на базі повної загальної середньої освіти (добір на ІІ курс)
  • на базі ОКР «Кваліфікований робітник» (добір на ІІІ курс)

 

Форма навчання

Денна  

Термін навчання

 

  • на базі 9-х класів – 3 роки
  • на базі 11-х класів  (добір на ІІ курс) – 2 роки
  • на базі ОКР «Кваліфікований робітник» (добір на ІІІ курс) – 1 рік

 

 

Вступні випробування      -   українська мова (тестування), 

  • математика (тестування);

 

Актуальність професії

Розвиток світової економіки супроводжується міжнародною економічною інтеграцією України та збільшенням інвестицій у туристичну галузь, готельну та ресторанну інфраструктуру.  У зв’язку з цим підвищується попит на висококваліфікованих фахівців з готельно-ресторанної справи, що здатні забезпечувати рівень обслуговування у вітчизняних закладах готельно-ресторанного господарства на рівні міжнародних стандартів. Фахівців, що вміють організовувати виробництво і обслуговування у закладах готельного і ресторанного господарства, забезпечувати належний рівень якості продукції та послуг, удосконалювати форми і методи обслуговування.

Перспективність професії

Фаховий молодший бакалавр з готельно-ресторанної справи це:

  • захоплююча та високооплачувана робота;
  • можливість сучасно, по-новому організовувати роботу закладів готельно-ресторанного господарства;
  • знання етикету та специфіки обслуговування різних контингентів;
  • ефективне здійснення маркетингової діяльності у сфері готельно-ресторанного сервісу;
  • перспектива кар’єрного зростання.

Професійні компетенції

Сучасний фахівець з готельно-ресторанної справи – це сучасна всебічно розвинена ділова особистість

Він повинен знати:

  • особливості готельно-ресторанного господарства, його задачі та перспективи розвитку;
  • основи маркетингу та  управлінської діяльності, економіку підприємств готельно-ресторанного господарства;
  • сучасні технології обслуговування відвідувачів закладів готельно-ресторанного господарства;
  • організацію виробництва та обслуговування в закладах готельно-ресторанного господарства;
  • вимоги до рівня якості продукції та послуг у закладах готельно-ресторанного бізнесу.

Повинен вміти:

  • проявляти самостійність, принциповість та творчий підхід до роботи;
  • організовувати різні форми обслуговування споживачів;
  • організовувати виробництво закладів ресторанного господарства;
  • вільно працювати з комп’ютерною технікою та у сфері інформаційних технологій;
  • досконало володіти сучасною діловою українською та іноземними мовами професійного спрямування.

Спеціальні дисципліни, які вивчають студенти:

  • Організація обслуговування
  • Організація виробництва
  • Організація готельного господарства
  • Технологія приготування їжі та етнічні кухні
  • Основи менеджменту
  • Основи маркетингу
  • Барна справа
  • Професійний етикет
  • Інформаційні системи і технології в ресторанному господарстві
  • Управління якістю продукції та послуг
  • Устаткування
  • Гігієна та санітарія
  • Кулінарія
  • Економіка підприємства
  • Бухгалтерський облік

Працевлаштування фахівців з готельно-ресторанної справи

Випускники коледжу можуть працювати на таких підприємствах:

  • Кафе, бар, ресторани, їдальні, санаторно-курортні заклади ;
  • Кулінарні цеха торговельної мережі;
  • торговельно-розважальні комплекси.
  • Мотелі, молодіжні туристичні бази,  різноманітні готелі, органи державного управління та ін.

Посади, які можуть займати фахівці з готельно-ресторанної справи:

  • Адміністратор залу ЗРГ,
  • Адміністратор готелю,
  • Бармен 5-го розряду,
  • Метрдотель,
  • Офіціант,
  • Член бригади ресторану,
  • Фахівець з організації дозвілля, організатора туристичної та готельної діяльності,
  • Керівник малого підприємства в сфері готельного і ресторанного бізнесу
  • Майстер ресторанного обслуговування.

 

Після закінчення навчання в коледжі випускники можуть продовжити навчання за ступеневою освітою у вищих навчальних закладах України, які готують спеціалістів за напрямом підготовки «Готельно-ресторанна справа», а саме: у Київському національному торговельно-економічному університеті та у Вінницькому торговельно-економічному інституті.